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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 7649
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Salat

mit Avocado, Datteln und Fenchel

Salat aus Avocado, Orange, Datteln, Fenchel, Haselnüsse und Grapefruit.

Beschreibung der Zubereitung

Für den Salat mit Avocado, Datteln und Fenchel den Salat verlesen, mehrfach gründlich waschen, trockentupfen und zerpflücken; die Paradeiser waschen und halbieren; den Fenchel halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden; die Fenchelhälften in dünne Scheiben schneiden.

Das Fenchelgrün zum Garnieren beiseite geben; die Datteln halbieren und entkernen; die Grapefruit und die Orange filetieren.

 

Die Haselnüsse in einer kleinen Pfanne bei milder Hitze anrösten (ohne Fett); abkühlen lassen und danach grob hacken; die Avocado halbieren, den Kern auslösen, dann das Fruchtfleisch stückchenweise herauslöffeln; von der Orange und der Zitrone jeweils etwa 2 EL Zesten abschneiden; danach die Früchte auspressen.

 

5 EL Orangensaft und 1 EL Zitronensaft mit den Orangen- und Zitronenzesten und den restlichen Zutaten für die Vinaigrette verrühren; vor dem Servieren die Salatzutaten vorsichtig mit der Vinaigrette mischen; zuletzt den Salat mit Avocado, Datteln und Fenchel mit Fenchelgrün bestreuen.

 

Kochen & Küche Dezember 2002

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