• Für den Salat mit Honigmelone, Ananas und Shrimps die Shrimps auftauen lassen; den Eisbergsalat, die Fenchelknolle und die Paradeiser waschen und trocken tupfen; den Eisbergsalat und den Fenchel in schmale Streifen schneiden; die Paradeiser achteln; die Melone und die Ananas schälen und in kleine Stücke schneiden; alles mit den Shrimps mischen und auf einem Teller anrichten.
• Für die Sauce Öl, Zitronensaft, Senf und Obers mischen; mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Schalotte und den Knoblauch schälen; die Schalotte sehr fein hacken; den Knoblauch durch eine Presse drücken; Schalotte und Knoblauch unter die Salatsauce rühren.
• Die Sauce über den Salat gießen, die Kräuter darüberstreuen und den Salat kurz durchziehen lassen; vor dem Servieren den Salat mit Honigmelone, Ananas und Shrimps mit Kräutern garnieren.
Enthalten in Kochen & Küche Juni 2003
Der Rhabarber ist ein Knöterichgewächs, das wir im Frühling für Rhabarber-Rezepte aller Art...
