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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 7649
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Salat mit Avocado, Datteln und Fenchel

Den Salat verlesen, mehrfach gründlich waschen, trockentupfen und zerpflücken; die Paradeiser waschen und halbieren; den Fenchel halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden; die Fenchelhälften in dünne Scheiben schneiden.

Beschreibung der Zubereitung

Für den Salat mit Avocado, Datteln und Fenchel den Salat verlesen, mehrfach gründlich waschen, trockentupfen und zerpflücken; die Paradeiser waschen und halbieren; den Fenchel halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden; die Fenchelhälften in dünne Scheiben schneiden.

Das Fenchelgrün zum Garnieren beiseite geben; die Datteln halbieren und entkernen; die Grapefruit und die Orange filetieren.
Die Haselnüsse in einer kleinen Pfanne bei milder Hitze anrösten (ohne Fett); abkühlen lassen und danach grob hacken; die Avocado halbieren, den Kern auslösen, dann das Fruchtfleisch stückchenweise herauslöffeln; von der Orange und der Zitrone jeweils etwa 2 EL Zesten abschneiden; danach die Früchte auspressen; 5 EL Orangensaft und 1 EL Zitronensaft mit den Orangen- und Zitronenzesten und den restlichen Zutaten für die Vinaigrette verrühren; vor dem Servieren die Salatzutaten vorsichtig mit der Vinaigrette mischen; zuletzt den Salat mit Avocado, Datteln und Fenchel mit Fenchelgrün bestreuen.

 

Kochen & Küche Dezember 2002

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