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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 6880
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Salat mit Buttervinaigrette

Schalotten schälen und in dicke Scheiben schneiden; Haselnusskerne grob hacken; Butter aufschäumen, Haselnüsse und Schalotten beifügen und leicht bräunen; Essig zugießen und kurz kochen lassen; mit Salz und Pfeffer würzen; Salate putzen, waschen, gut trocken schleudern und grob zerpflücken; Chicoreeblätter waschen und in dicke Streifen schneiden; Petersilie waschen und von den Stielen zupfen; Zucc

Beschreibung der Zubereitung

Für den Salat mit Buttervinaigrette Schalotten schälen und in dicke Scheiben schneiden; Haselnusskerne grob hacken; Butter aufschäumen, Haselnüsse und Schalotten beifügen und leicht bräunen; Essig zugießen und kurz kochen lassen; mit Salz und Pfeffer würzen; Salate putzen, waschen, gut trocken schleudern und grob zerpflücken; Chicoreeblätter waschen und in dicke Streifen schneiden; Petersilie waschen und von den Stielen zupfen; Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden; Parmesan hobeln.
Chicoree, Radicchio, Friseesalat, Eichblattsalat, Petersilie und Zucchini in einer Schüssel mischen; Buttervinaigrette einmal kurz aufkochen lassen und mit dem Salat mischen. Vor dem Servieren den Salat mit Buttervinaigrette mit gehobeltem Parmesan bestreuen.

 

Ein Tessiner Salat

Kochen & Küche März 1999

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