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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 9413
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Sardellenkrapferln mit Parmesan und Emmentaler Käse

Zubereitungszeit: 50 Minuten 1 Den Emmentaler Käse feinst würfeln. Das Wasser mit dem Salz und der Butter aufkochen lassen. Das gesiebte Mehl einarbeiten und die Masse am Herd mit einem Kochlöffel so lange rühren, bis sie sich von Geschirr und Löffel löst. Danach überkühlen lassen. 2 Nach und nach die ganzen Eier, den geriebenen Parmesan und den Emmentaler Käse einarbeiten.

Beschreibung der Zubereitung

Für die Sardellenkrapferln mit Parmesan und Emmentaler Käse

Den Emmentaler Käse feinst würfeln. Das Wasser mit dem Salz und der Butter aufkochen lassen. Das gesiebte Mehl einarbeiten und die Masse am Herd mit einem Kochlöffel so lange rühren, bis sie sich von Geschirr und Löffel löst. Danach überkühlen lassen. 2 Nach und nach die ganzen Eier, den geriebenen Parmesan und den Emmentaler Käse einarbeiten. 3 Die Sardellenfilets auf Küchenpapier abtropfen lassen, fein hacken und unter die Käsemasse rühren. Den Backofen auf 210 °C vorheizen. 4 Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die noch lauwarme Masse in einen Dressiersack (glatte Tülle Nr. 5) füllen und etwa walnussgroße Krapferln aufdressieren (aufspritzen). Diese mit versprudeltem Dotter bestreichen und mit je einer Kaper belegen. Danach die Sardellenkrapferln mit Parmesan und Emmentaler Käse im Backofen etwa 20 Minuten lang goldgelb backen.

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