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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 10345
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Sauce Chateaubriand

Klassische Sauce

Fleischsauce mit Weißwein

Foto: Mona Lorenz

Beschreibung der Zubereitung

Für die Sauce Chateaubriand Schalotten fein schneiden, Thymian, Lorbeerblatt, würfelig geschnittene Champignons und Weißwein in eine Kasserolle geben und leise köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um zwei Drittel reduziert ist.

 

Braune Fleischsauce hinzufügen und einmal aufkochen lassen, Sauce durch ein Sieb passieren und wieder zum Kochen bringen, die Kasserolle von der Kochstelle nehmen und die kalten Butterwürfel unterschlagen, Estragon- und Petersilienblätter fein schneiden, unter die Sauce Chateaubriand ziehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Kochen & Küche Mai 2012

 

 

Krampus

ISBN 978-3-7020-1284-7
SAUCEN
Chutney, Pesto & Co
Vom Avocado-Dip bis zur Zwiebelsauce

176 Seiten, zahlr. Farbabbildungen, Hardcover
€ 16,90

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Inhaltsstoffe

Bezeichnung Menge
Kalorien
140
Kohlenhydrat-Gehalt
3
g
Cholesterin-Gehalt
34,6
mg
Fett-Gehalt
10,5
g
Ballaststoff-Gehalt
6,9
g
Protein-Gehalt
4,4
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
0

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