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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 9648
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Scampi im Reisblatt auf Ananaskonfit

Die Scampi von den Schalen befreien und die Därme entfernen; danach in je ein Reisblatt einrollen; für das Ananaskonfit die Ananasscheiben in kleine Würfel schneiden; mit den Chilischoten, Ketchup, Currypulver, Pfirsichsaft und Salz vermischen und kalt stellen.

Beschreibung der Zubereitung

Für die Scampi im Reisblatt auf Ananaskonfit die Scampi von den Schalen befreien und die Därme entfernen; danach in je ein Reisblatt einrollen; für das Ananaskonfit die Ananasscheiben in kleine Würfel schneiden; mit den Chilischoten, Ketchup, Currypulver, Pfirsichsaft und Salz vermischen und kalt stellen.

Das Öl auf 140 Grad erhitzen und die Scampi im Reisblatt darin ausbacken (sie sollen im Fett schwimmen); danach herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen; das Ananaskonfit auf Tellern anrichten; die Scampi mit einem Holzspieß fixieren und darauf setzen; zuletzt die Scampi im Reisblatt auf Ananaskonfit mit Sesamöl beträufeln und sofort servieren.

Weinempfehlung Riesling halbtrocken 

 

Kochen & Küche August 2005

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