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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 10525
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Schafkäse-Sellerie-Schaumsuppe mit Steirischem Kürbiskernölcrostini

(35 Min.) Den geschälten Sellerie kleinwürfelig schneiden, die Butter erhitzen, die fein geschnittene Zwiebel, die zerdrückte Knoblauchzehe und die Selleriewürfel darin anschwitzen. Mit Sherry od. Weißwein ablöschen, mit Gemüsesuppe aufgießen und weich kochen. Für die Einlage die gerösteten Steirischen Kürbiskerne mit dem Parmesan sowie dem Steirischen Kürbiskernöl g. g. A.

Steirische Suppe.

Beschreibung der Zubereitung

Für die Schafkäse-Sellerie-Schaumsuppe mit Steirischem Kürbiskernölcrostini den geschälten Sellerie kleinwürfelig schneiden, die Butter erhitzen, die fein geschnittene Zwiebel, die zerdrückte Knoblauchzehe und die Selleriewürfel darin anschwitzen. Mit Sherry od. Weißwein ablöschen, mit Gemüsesuppe aufgießen und weich kochen. Für die Einlage die gerösteten Steirischen Kürbiskerne mit dem Parmesan sowie dem Steirischen Kürbiskernöl g. g. A. zu einer cremigen Konsistenz verarbeiten. Die Masse auf die Baguettescheiben streichen und diese im Ofen bei 200 °C ca. 10 Minuten überbacken. Wenn der Sellerie weich gekocht ist, das Obers und den zerdrückten Schafkäse zur Suppe geben und gut mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schafkäse-Sellerie-Schaumsuppe mit Steirischem Kürbiskernölcrostini vor dem Servieren nochmals aufschäumen und in tiefen Tellern anrichten, die Crostini extra dazu reichen.
 

Rezept und Foto: Gemeinschaft Steirisches Kürbiskernöl, Kochen & Küche Februar 2011

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
452
Kohlenhydrat-Gehalt
16.0
g
Cholesterin-Gehalt
53.1
mg
Fett-Gehalt
35.5
g
Ballaststoff-Gehalt
3.8
g
Protein-Gehalt
17.3
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
1

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