Direkt zum Inhalt
Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 16684
Bewertungen

Schenkeli

Schweizer Krapfen

Werden während der Schweizer Fastnachtszeit aufgetischt.

"Schenkeli" Schweizer Krapfen
"Schenkeli" Schweizer Krapfen | Foto: A. Husar

Beschreibung der Zubereitung

  1. Für die Schweizer Krapfen das Mehl mit dem Backpulver vermischen und durchsieben, die Butter cremig rühren, dann den Zucker und das Salz zugeben und weiterrühren, bis die Masse schaumig ist.
  2. Nach und nach die Eier, 1 Schuss Rum und die abgeriebene Zitronenschale beifügen und gut durchrühren.
  3. Die durchgesiebte Mehlmischung vorsichtig unter ständigem Rühren unter die Butter-Zucker-Eier-Masse mischen und verkneten, bis ein elastischer Teig entsteht, der sich gut formen lässt.
  4. Den Teig ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen, danach in 3 Stücke schneiden, diese zu dünnen Rollen (ca. 2 cm Durchmesser) formen, von den Rollen ca. 4 cm lange Stücke abschneiden*.
  5. Das Fett erhitzen (max. 140 °C) und nicht zu viele Schenkeli auf einmal langsam frittieren, unbedingt darauf achten, dass sie innen gut durchgebacken sind.

 

* Statt aus dem Teig zunächst Rollen zu formen und diese in Stücke zu schneiden, kann man auch mit einem Löffel kleine Portionen vom Teig abstechen und diese zu 4 cm langen Röllchen mit ca. 2 cm Durchmesser formen.

 

INFO: Schenkeli

Seit jeher hatte vor der langen Fastenzeit in Fett oder Schmalz Gebackenes Tradition – so auch in der Schweiz. Deshalb werden „Schenkeli“ während der Schweizer Fastnachtszeit überall aufgetischt. Statt Germ wird für das typische Schweizer Fastnachtsgebäck Backpulver verwendet.

 

Rezept: Marina Kasimir

Enthalten in Kochen & Küche Februar 2017

Inhaltsstoffe

Bezeichnung Menge
Kalorien
198
Kohlenhydrat-Gehalt
21
g
Cholesterin-Gehalt
60
mg
Fett-Gehalt
11,4
g
Ballaststoff-Gehalt
0,446
g
Protein-Gehalt
3,2
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
2,0

Kommentare