Schichtkuchen mit Faschiertem

1. Für den Teig für die Schichtkuchen mit Faschiertem die Eier in einer Schüssel mit dem Schneebesen gut aufschlagen, die zerlassene Butter in die Eiermasse einschlagen, mit Salz und rosa Pfefferbeeren würzen, Dill dazugeben und gut vermischen.
2. Das Mehl und den Frischkäse zur Eiermasse geben und gut verrühren, dann nach und nach die Milch einrühren.
3. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden, im erhitzten Butterschmalz leicht anschwitzen und vom Herd nehmen.
4. Das Faschierte in einer Schüssel mit Ei, Senf, Majoran, Salz und Pfeffer gut vermischen, die Zwiebeln untermengen, danach die Masse portionsweise auf einer Arbeitsfläche mit einer Palette zu möglichst flachen Scheiben drücken.
5. Kohlrabi in dünne Scheiben hobeln und zum Teig geben, vorsichtig vermischen.
6. Die Form befetten und mit Semmelbröseln ausstreuen, ein Drittel der Teig-Kohlrabi-Masse einfüllen, glatt streichen, danach ca. die Hälfte vom flach gedrückten Faschierten darauf verteilen.
7. Wieder ein Drittel der Kohlrabimasse darauf verteilen und glatt streichen, dann das restliche Faschierte und die restliche Teig-Kohlrabi-Masse darauf verteilen, glatt streichen und den Kuchen im auf 180 °C Umluft vorgeheizten Backofen auf einem Backblech auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen, nach ca. 40 Minuten Backzeit eventuell mit Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
8. Den fertigen Schichtkuchen aus dem Backofen nehmen und den Schichtkuchen mit Faschiertem vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen.

Tipp: Dieser Kuchen lässt sich besser portionieren, wenn er zumindest 3 Stunden auskühlt. Vor dem Servieren den Kuchen aufwärmen, er schmeckt aber auch kalt gut.

Aus dem Buch:

PIKANTE KUCHEN

Herzhafte Torten, Quiches & „Schichtkuchen“ Die besten Rezepte

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Kochen & Küche 03/2018