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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 9456
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Schinkenfleckerln

überbacken

Nudeln mit Schinken!

Schinkenfleckerln

Beschreibung der Zubereitung

Für die Schinkenfleckerl die Béchamelsauce Butter erhitzen; die Zwiebel darin leicht anschwitzen; das Mehl zugeben und dann schnell mit einem Schneebesen die kalte Milch einrühren; aufkochen lassen und vom Herd nehmen; die Fleckerln in reichlich Salzwasser bissfest kochen; danach abseihen, aber nicht mit kaltem Wasser abschrecken (verlieren dadurch die ganze Stärke).

Den Schinken in kleine Würfel schneiden; den Parmesan reiben; den Schnittlauch waschen, trockentupfen und in kleine Röllchen schneiden; eine Auflaufform mit Butter (von den 100 g) ausstreichen und mit Semmelbröseln ausstreuen; das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Die Eier trennen; in einer Schüssel die Dotter mit der Béchamelsauce und dem Rahm glatt rühren; die Schinkenwürfel und den Parmesan zugeben; mit Salz und Muskatnuss würzen; danach die Fleckerln mit der Masse gut vermischen; die Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unterheben; anschließend die Masse in die vorbereitete Form füllen und mit Butterflocken belegen; im Backrohr auf der untersten Schiene 25 Minuten backen; danach herausnehmen, die Schinkenfleckerl mit frischem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.

 

Weinempfehlung: Zweigelt 

 

 

Kochen & Küche Jänner 2005

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
51
Kohlenhydrat-Gehalt
1.8
g
Cholesterin-Gehalt
26
mg
Fett-Gehalt
4.1
g
Ballaststoff-Gehalt
72.7
g
Protein-Gehalt
1.8
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
0.5

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