Pusztasalat
Das Einlegen in Essig, wie bei diesem traditionellen Pusztasalat, ist eine geschmackvolle Möglichkeit, um die Erntevorräte des Sommers für den Winter haltbar zu machen.
#Rezept-Nr.: 11852
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Schlehen-Orangen-Püree
Beschreibung der Zubereitung
Die Schlehen für das Schlehen-Orangen-Püree waschen und abtropfen lassen, die Orange dünn abschälen und die Schale in feine Streifen schneiden, die Orangen auspressen.
Die Schlehen im Orangensaft aufkochen und anschließend passieren, das Fruchtmark mit der fein geschnittenen Orangenschale und dem Zucker bei niedriger Temperatur in einem großen Topf einkochen, bis die Masse dickflüssig ist, danach in sterilisierte Gläser füllen und gut verschließen.
Schlehen-Orangen-Püree hat einen sehr herben, intensiven Geschmack und kann als Brotaufstrich oder als Füllung für Palatschinken verwendet werden. Besonders gut eignet es sich zum Aromatisieren von Konfekt oder von süßpikanten Cremes, die hervorragend zu Lachs, Fleisch oder Wildbret passen.
Rezept: Kochen und Küche November 2015
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