Direkt zum Inhalt
Bewertungen

Schmankerlteller Gemüsesulz

vom Rind

Gemüsesulz mit Rindfleisch und Schafkäse

Schmankerlteller Gemüsesulz
Schmankerlteller Gemüsesulz | Foto: W. Krug

Beschreibung der Zubereitung

• Für den Schmankerlteller Gemüsesulz zunächst die Sulz zubereiten. Dazu das Gemüse bissfest garen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der erwärmten Gemüsebrühe auflösen. Das Gemüse in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Terrinenform schichten, mit der Gemüsebrühe übergießen und ca. 3 Stunden stocken lassen.

 

• Nun den Schmankerlteller Gemüsesulz anrichten: Dafür zwei Scheiben Gemüsesulz, den Schafkäse, das gekochte Rindfleisch und die Zwiebelringe auf einem Teller dekorativ anrichten, aus Kürbiskernöl und Apfelessig eine Marinade zubereiten und darüber verteilen. Kürbiskerne am Tellerrand aufstreuen und mit Salatblättern, Paradeisern, Gurke, Ei und Radieschen garnieren.

 

Rezept vom Buschenschank Lamprecht

Kommentare