Direkt zum Inhalt
User Bewertungen

Schokolade-Maronitorte

Die Kombination der zwei Zutaten ist einfach ein wahr gewordener Traum!

Beschreibung der Zubereitung

Für die Schokolade-Maronitorte das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; Mehl sieben und mit Mandeln vermengen; Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen; Butter mit der Hälfte des gesiebten Zuckers sehr schaumig rühren; nach und nach die Dotter und die Schokolade einrühren; Eiklar mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen und zugleich mit dem Mandel-Mehlgemisch unter den Abtrieb ziehen; die Masse in eine gefettete und bemehlte Tortenform füllen und an der Oberfläche glatt streichen; im vorgeheizten Backrohr etwa 40 Minuten lang backen (Nadelprobe machen!). Die Torte in der Form erkalten lassen, aus der Form lösen und nach einer Ruhezeit von zwei Stunden in zwei Böden schneiden.
Kastanienreis mit Rum, Zitronensaft, gesiebten Staubzucker und Vanillezucker zu einer glatten Masse verrühren; Butter sehr schaumig rühren, Kastanienreis beifügen; die Masse nochmals schaumig rühren; falls erforderlich, mit noch etwas Rum verfeinern; die Fülle auf einen der Tortenböden streichen, den zweiten Boden darauf setzen und die Torte für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen; danach mit erhitzter Marmelade bestreichen.
Für die Glasur Kochschokolade und Obers erhitzen, glatt rühren und danach kühl rühren; die Torte mit der Glasur überziehen und mit den Maroni belegen; die Schokolade-Maronitorte danach einige Stunden kühl stellen und erst dann portionieren.

 

Kochen & Küche Dezember 1999

Kommentare