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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 12020
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Schokoladenomelett

(ca. 75 Min.

Eine zauberhafte Süßspeise ist das Schokoladenomlett aus Brandteig mit Früchten.

Beschreibung der Zubereitung

 
Für das Schokoladenomelett Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, Milch in eine Kasserolle gießen, mit der aufgeschlitzten Vanilleschote zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und kurz ziehen lassen.
Butter und Mehl gut verkneten, Vanilleschote aus der Milch nehmen, Vanillemark auskratzen und zur Milch geben, Kasserolle wieder auf den Herd stellen, Milch zum Kochen bringen, Mehlbutter in kleinen Portionen dazugeben und mit einem Kochlöffel rühren, bis sich der Teig schön von der Kasserolle löst.
Kasserolle vom Herd nehmen, die Masse etwas abkühlen lassen, Eier trennen, die Dotter einzeln in den Teig einarbeiten, Kuvertüre, Orangenschalen und Rum dazugeben, Teig auskühlen lassen.
Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und dabei den Rohrzucker langsam dazugeben, zuerst ein Drittel vom Eischnee mit einer Spachtel unter die ausgekühlte Brandteigmasse heben und danach den Rest.
Etwas Öl in einer passenden Pfanne erhitzen, ein Viertel der Masse eingießen, flach streichen und bei nicht zu starker Hitze anbacken, danach in den vorgeheizten Backofen geben und bei 180 °C Umluft einige Minuten trocken backen, aus dem Ofen nehmen und warm stellen, so fortfahren, bis die Masse aufgebraucht ist.
Die Schokoladenomelett mit Früchten und Beeren belegen, zusammenklappen und mit Staubzucker bestreut servieren.

 

 

Rezept: Kochen und Küche April 2016

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
474
Kohlenhydrat-Gehalt
35.5
g
Cholesterin-Gehalt
241
mg
Fett-Gehalt
30.5
g
Ballaststoff-Gehalt
3.4
g
Protein-Gehalt
11.2
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
3.1

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