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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 7814
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Schusterstrudel - Vargabéles

Aus den Zutaten für den Nudelteig schnell einen Knetteig zubereiten, in Folie wickeln und rasten lassen. Danach dünn auswalken und feine Nudeln schneiden. Wenn Sie eine Nudelmaschine haben, dann bis Nr. 6 ausrollen und in feine Nudeln schneiden.

Es gibt kaum eine Speise, die die Phantasie der Köche und Köchinnen so inspirierte wie der Strudel. Die ältesten nachweisbaren Rezepte finden wir in handgeschriebenen Kochbüchern von 1629, ein gedrucktes Rezept im

Beschreibung der Zubereitung

Für den Schusterstrudel - Vargabéles aus den Zutaten für den Nudelteig schnell einen Knetteig zubereiten, in Folie wickeln und rasten lassen. Danach dünn auswalken und feine Nudeln schneiden. Wenn Sie eine Nudelmaschine haben, dann bis Nr. 6 ausrollen und in feine Nudeln schneiden. Fülle: Butter mir den Dottern, Zucker und Zitronenschale gut schaumig rühren, dann Topfen, Rahm und Rosinen zufügen und zuletzt den Schnee von den Klar. Eine Strudelrein wird mit Butter bepinselt, darauf ein halbes Strudelblatt gelegt, wiederum mit Butter eingepinselt, bis zwei ganze Strudelblätter die Unterlage bilden. Darauf gibt man die gesamte Fülle, oben dann die gebutterten restlichen zwei Strudelblätter. Das letzte Strudelblatt sehr gut bebuttern und dann im Rohr bei ca. 190 Grad goldgelb und knusprig ca. 30 Minuten backen. Der Schusterstrudel muß auch innen gut durchgebacken sein. Nach kurzer Ruhezeit schneidet man den Strudel in gefällige Quadrate oder Rechtecke.

Mein Tipp: Der Schusterstrudel - Vargabéles- eine ungarische Variante des Topfenstrudels, der durch die zugefügten Nudel nicht zusammenfällt - eignet sich sowohl als Jausengebäck lauwarm oder kalt, als auch als Dessert. Wenn man will, kann man dazu auch eine Canarimilch reichen.

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