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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 9308
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Schwammerlsuppe mit Polenta

Pilzcremesuppe mit Maisgrieß

Suppe mit Pilzen, Polenta und steirischem Kürbiskernöl.

Schwammerlsuppe mit Polenta
Schwammerlsuppe mit Polenta | Foto: W. Hufnagl

Beschreibung der Zubereitung

• Für die Schwammerlsuppe mit Polenta die Pilze putzen und klein schneiden; die Jungzwiebel waschen und fein schneiden; in einer Kasserolle die Butter zergehen lassen; die Jungzwiebel zugeben und darin anschwitzen, ohne Farbe nehmen zu lassen; alles gut verrühren; anschließend den Maisgrieß einrühren.

 

• Die Pilze zugeben und mit Pilzfond und Rindsuppe aufgießen; mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten langsam köcheln lassen. Die Knoblauchzehe ganz fein zerdrücken; mit der Crème fraîche und einigen Blättchen vom Thymian in die Suppe einrühren; danach die Suppe in vorgewärmte Teller schöpfen, mit Kernöl vollenden und die Schwammerlsuppe mit Polenta  mit dem Thymianzweig garnieren. 

 

Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.

Kochen & Küche September 2004

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