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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 14519
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Schweinebraten und Klöße

Fleisch waschen, abtrocknen längs ein-, nicht durchschneiden, salzen, pfeffern.

Beschreibung der Zubereitung

Fleisch waschen, abtrocknen längs ein-, nicht durchschneiden, salzen, pfeffern.
Kräuter + Knoblauch hacken, mit Paniermehl und Thymian mischen, auf das Fleisch streuen. Fleisch aufrollen und binden.Im heißen Fett von allen Seiten anbraten und nach und nach Brühe und Wein angießen. Fleisch ca. 60 min schmoren lassen. Sahne in den Fond geben und eventuell mit Wasser auffüllen. Abschmecken und mit Soßenbinder binden.
Kartoffeln am Vortag kochen und durch eine Kartoffelpresse drücken, (ohne Schale)
Am nächsten Tag mit den anderen Zutaten mischen und Klöße abdrehen. In kochendes Salzwasser geben und sofort die Herdplatte auf kleine Stufe stellen,(sonst zerfallen die Klöße im kochenden Wasser),ca. 20 min. ziehen lassen. Fertig.

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