Bierwaffel-Sandwich mit gebratenem Hühnerbrustfilet
Waffeln verbinden wir häufig mit einem Dessert, wie gut sie auch pikant schmecken, zeigen wir bei diesem Bierwaffel-Sandwich mit gebratenem Hühnerbrustfilet.
#Rezept-Nr.: 11600
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Schweinsbeuschel
Ein klassisches Innereien Rezept.
Beschreibung der Zubereitung
Für die Schweinsbeuschel Herz und Lunge waschen, von Röhren befreien und mit dem geschälten Gemüse sowie den Gewürzen in etwa 3 l Salzwasser etwa 25 Minuten kochen. Danach abseihen (Sud aufbewahren), die Innereien und das Gemüse in feine Streifen schneiden. Butter erhitzen, Mehl darin hellbraun rösten, mit 2 l vom ausgekühlten Sud unter ständigem Rühren aufgießen, einen Schuss Essig sowie Rotwein und Obers hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Die fein geschnittenen Innereien und das Gemüse dazugeben, Senf sowie fein gehackte Petersilie unterrühren, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und das Schweinsbeuschel mit Semmelknödeln servieren. Rezept: Födinger Alm (Kienesberg, 893 m), Angelika und Franz Riedl
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