Kalte Gurkensuppe mit Fleischbällchen
Ein leichtes, sommerliches Rezept: kalte Gurkensuppe mit Hackfleischbällchen.
#Rezept-Nr.: 11002
Bewertungen
Schweinsgeschnetzeltes
mit süßen Früchtchen
Beschreibung der Zubereitung
Für das Schweinsgeschnetzelte mit süßen Früchtchen die Dörrkirschen und die Dörrzwetschken in lauwarmem Wasser eine Stunde einweichen, dann abtropfen lassen, grob zerkleinern und beiseitestellen (bei der Verwendung von Kompottkirschen diese
natürlich nicht einweichen, nur abtropfen lassen und zerkleinern).
Die Zwiebel so klein wie möglich schneiden, mit dem Schmalz in eine Pfanne geben und leicht anbraten, bis sie glasig ist.
Das magere Schweinefl eisch in kleine Stücke schneiden, in der Pfanne kurz scharf anbraten, mit Cognac aufgießen und in Stücke geschnittenen Schinken oder Salami dazugeben.
Alle eingeweichten, getrockneten Früchte, die grob zerkleinerten Walnüsse und die Maroni hinzufügen, mit etwas Rindsuppe aufgießen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten ziehen lassen, dabei aufpassen, dass nichts anbrennt.
Zum Schluss die gerösteten Mandeln hinzugeben, mit Salz würzen und das Schweinsgeschnetzelte mit süßen Früchtchen kurz durchziehen lassen.
natürlich nicht einweichen, nur abtropfen lassen und zerkleinern).
Die Zwiebel so klein wie möglich schneiden, mit dem Schmalz in eine Pfanne geben und leicht anbraten, bis sie glasig ist.
Das magere Schweinefl eisch in kleine Stücke schneiden, in der Pfanne kurz scharf anbraten, mit Cognac aufgießen und in Stücke geschnittenen Schinken oder Salami dazugeben.
Alle eingeweichten, getrockneten Früchte, die grob zerkleinerten Walnüsse und die Maroni hinzufügen, mit etwas Rindsuppe aufgießen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten ziehen lassen, dabei aufpassen, dass nichts anbrennt.
Zum Schluss die gerösteten Mandeln hinzugeben, mit Salz würzen und das Schweinsgeschnetzelte mit süßen Früchtchen kurz durchziehen lassen.
Rezept: Elisabeth Heidegger, Kochen & Küche Juni 2014
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 584
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 21.8
g |
| Cholesterin-Gehalt | 148
mg |
| Fett-Gehalt | 29.3
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 7.3
g |
| Protein-Gehalt | 55.8
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2
|
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