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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 11073
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Selbst gemachte Suppennudeln in der Rindfleischsuppe mit Gemüse

(35 Min., Kochzeit ca. 90 Min.)
Das Beinfleisch unter fließendem kaltem Wasser abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Zwiebel putzen und mit der Schale halbieren, das Suppengemüse putzen, waschen und schälen, die Schalen beiseitelegen und das Gemüse in gleich große Würfel schneiden.

Selbst gemachte Suppennudeln in der Rindfleischsuppe mit Gemüse

Beschreibung der Zubereitung

Für die Selbst gemachte Suppennudeln in der Rindfleischsuppe mit Gemüse das Beinfleisch unter fließendem kaltem Wasser abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Zwiebel putzen und mit der Schale halbieren, das Suppengemüse putzen, waschen und schälen, die Schalen beiseitelegen und das Gemüse in gleich große Würfel schneiden.
Das Öl in einem geeigneten Topf erhitzen und die Zwiebelhälften auf der Schnittfläche dunkelbraun anbraten, mit kaltem Wasser aufgießen, Beinfleisch, Gemüseschalen und Liebstöckel zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und zum Kochen bringen, danach die Temperatur zurückdrehen, damit die Suppe nur leise köchelt.
Nach ca. 60 Minuten das Fleisch in einen anderen Topf geben und die Suppe durch ein feines Sieb dazugießen, die Gemüseschalen und die Zwiebel entfernen.
Die Suppe wieder zum Kochen bringen, dann das würfelig geschnittene Suppengemüse dazugeben und bei mittlerer Hitze knackig kochen.

Die frischen Suppennudeln in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten bissfest kochen, dann abseihen. Suppentopf vom Herd nehmen und das Fleisch herausnehmen, auf ein Schneidbrett legen, Knochen entfernen und nach Belieben mit mehr oder weniger Fett in kleine Würfel oder Streifen schneiden, mit den bissfest gekochten Suppennudeln wieder zurück in die Suppe geben und erhitzen, abschmecken,die Selbst gemachte Suppennudeln in der Rindfleischsuppe mit Gemüse vorgewärmten Tellern anrichten und mit Schnittlauch servieren.

 

Kochen & Küche Juli 2014

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
364
Kohlenhydrat-Gehalt
37.1
g
Cholesterin-Gehalt
136
mg
Fett-Gehalt
10.0
g
Ballaststoff-Gehalt
5.0
g
Protein-Gehalt
30.8
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
3

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