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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 16322
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Sellerie in Kakao-Remoulade

(ca. 40 Min. ohne Wartezeit)

Selleriesalat mit einer feinen Schokoladennote.

Sellerie in Kakao-Remoulade

Beschreibung der Zubereitung

 

Für die Sellerie in Kakao-Remoulade die Cashewkerne mehrere Stunden in Wasser einweichen, dann abgießen, mit dem Saft der halben Zitrone, Knoblauch, Senf und Olivenöl in den Standmixer geben, zuerst langsam, dann etwas schneller mixen, nach und nach das Wasser zugeben, bis eine Creme von der Konsistenz einer Mayonnaise entsteht.

Die „Mayonnaise“ in eine Schüssel geben, die grob gehackten Kapern, den geschnittenen Schnittlauch und die Kakaosplitter zugeben und vermischen.

Den Knollensellerie schälen und raspeln, zu der Remoulade in die Schüssel geben und gut vermengen, den Sellerie in Kakao-Remoulade mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Variation: Für einen zusätzlichen grünen Touch einige Zweige gehacktes junges Selleriegrün zugeben.

In pikanten Rezepten wird roher Kakao sparsam, ähnlich wie ein Gewürz, verwendet und sorgt so für eine dezente exotische Note.

 

 

Kochen & Küche Dez. 2016

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
286
Kohlenhydrat-Gehalt
14.1
g
Cholesterin-Gehalt
90.0
mg
Fett-Gehalt
22.1
g
Ballaststoff-Gehalt
7.6
g
Protein-Gehalt
7.9
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
0.5

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