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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 6670
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Selleriesuppe mit Gorgonzolanockerln

Stangensellerie zerteilen, holzige Enden entfernen und gut waschen; Sellerie in dünne Scheiben schneiden; zarte Blätter feinschneiden; Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden; Paradeiser blanchieren, schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden; Olivenöl erhitzen, Schalotten und Sellerie darin andünsten; Gemüsefond, Sardellenpaste und Paradeiser beifügen; Sellerie im Gemüsefond ca.

Beschreibung der Zubereitung

Für die Selleriesuppe mit Gorgonzolanockerln Stangensellerie zerteilen, holzige Enden entfernen und gut waschen; Sellerie in dünne Scheiben schneiden; zarte Blätter feinschneiden; Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden; Paradeiser blanchieren, schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden; Olivenöl erhitzen, Schalotten und Sellerie darin andünsten; Gemüsefond, Sardellenpaste und Paradeiser beifügen; Sellerie im Gemüsefond ca. 12 Minuten bißfest garen; mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Gorgonzolanockerln 1/8 l Wasser mit Butter aufkochen; Mehl einrühren und so lange weiterrühren, bis sich die Masse vom Topf löst; Masse in eine Schüssel geben und abkühlen lassen; Gorgonzola durch ein Sieb streichen und mit Eiern nach und nach unter den Teig rühren; aus dieser Masse mit einem Eßlöffel Nockerln formen und in leicht siedendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen.
Suppe mit Gorgonzolanockerln servieren und zuletzt mit Selleriegrün bestreuen.

 

Kochen & Küche Juni 1998

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