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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 6704
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Sesam-Erdäpfelpuffer

Fisolen waschen, putzen, in Scheiben schneiden, in Salzwasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen; Zucchini putzen, waschen und in sehr kleine Würfel schneiden; Petersilie waschen und hacken; aus Joghurt, Salz, Pfeffer, Kümmel, Zitronenschale, Zitronensaft und Petersilie eine Sauce rühren; Fisolen und Zucchini untermischen und kaltstellen.

Kartoffellaibchen mit Joghurtsauce

Beschreibung der Zubereitung

Für die Sesam-Erdäpfelpuffer Fisolen waschen, putzen, in Scheiben schneiden, in Salzwasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen; Zucchini putzen, waschen und in sehr kleine Würfel schneiden; Petersilie waschen und hacken; aus Joghurt, Salz, Pfeffer, Kümmel, Zitronenschale, Zitronensaft und Petersilie eine Sauce rühren; Fisolen und Zucchini untermischen und kaltstellen.
Erdäpfel waschen, schälen und auf der feinen Reibe raspeln; Dotter, Mehl und Sesam untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen; Erdäpfelmasse etwas ausdrücken; Öl in einer großen Pfanne erhitzen; Erdäpfelmasse löffelweise in die Pfanne geben, etwas flachdrücken und zu Puffern formen; Erdäpfelpuffer auf jeder Seite goldbraun braten; auf Küchenkrepp abtropfen lassen und im Rohr warmstellen.
Die Sesam-Erdäpfelpuffer mit der Joghurtsauce servieren.

Kochen & Küche Juli 1998

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