Brandteigringe mit Obers-Haselnusskrokant-Fülle
Brandteig ist ein sehr vielseitiger Begleiter sowohl in der pikanten als auch in der süßen Küche.
#Rezept-Nr.: 16720
Bewertungen
Shortbread-Herzen
mit Cranberrys und Walnüssen
Beschreibung der Zubereitung
Für die Shortbread-Herzen mit Cranberrys und Walnüssen die Cranberrys mit dem Zitronensaft vermischen und 2 Stunden ziehen lassen, Backofen auf 170 °C vorheizen.
Die Walnüsse auf ein Blech geben und etwa 8 Minuten im Ofen rösten, dann abkühlen lassen und grob hacken.
Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen, die kalte Butter mit einem sehr groben Gemüsehobel reiben und vorsichtig in die Mehl-Zucker-Mischung einarbeiten (Shortbreadteig sollte man immer mit der Hand kneten, nicht mit der Küchenmaschine).
Cranberrys und Nüsse hinzufügen und einarbeiten, bis der Teig eine Konsistenz wie Streusel hat.
Den Teig vorsichtig auf die Arbeitsfläche geben und so gut wie möglich zu einer Scheibe flach drücken, etwas Kristallzucker unter und auf dem Teig verteilen, mit Backpapier abdecken und mit einem Nudelwalker ca. 1 cm dick ausrollen.
Herzen (eher größer, ca. 10 cm lang) ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, Teigreste wieder zusammendrücken und weitere Herzen ausstechen.
Die Kekse ca. 16 Minuten backen (sie sollen am Rand leicht Farbe bekommen, aber eher hell bleiben).
Für die Glasur Eiklar schaumig aufschlagen, Zucker und Lebensmittelfarbe zugeben und sehr steif schlagen, eventuell etwas mehr Staubzucker hinzufügen.
Glasur in einen Dressiersack mit kleiner Tülle füllen und Muster auf die Kekse spritzen, die Shortbread-Herzen mit Cranberrys und Walnüssen trocknen lassen.
Shortbread verlangt ein wenig Fingerspitzengefühl, aber was tut man nicht alles für eine wirklich spezielle Köstlichkeit für den Valentinstag! Der Teig soll wie Streuselteig aussehen und nur so wenig wie möglich geknetet werden, sonst verliert er seine besondere, zarte Textur!
Kochen & Küche Februar 2017
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 316
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 37,9
g |
| Cholesterin-Gehalt | 33
mg |
| Fett-Gehalt | 17,0
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1,4
g |
| Protein-Gehalt | 3,7
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3
|
Kommentare
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