Direkt zum Inhalt
Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 9505
Bewertungen

Shrimpsuppe

mit Austernpilzen

Extravagantes Gericht

Foto: Hufnagl

Beschreibung der Zubereitung

Für die Shrimpsuppe mit Austernpilzen die halbe Menge der Butter in einer Kasserolle erhitzen; die Shrimps zugeben, mit Weißwein ablöschen, mit Fischfond aufgießen und 5 Minuten langsam köcheln lassen. Das Obers zugießen und mit Salz und Pfeffer würzen; danach in der Küchenmaschine fein pürieren; anschließend durch ein Sieb gießen und noch einmal kurz aufkochen lassen.

Die restliche Butter erhitzen; die Austernpilze kurz darin schwenken und mit etwas Salz würzen; zuletzt die Suppe mit Pernod verfeinern. Die Suppe in einen vorgewärmten Teller gießen und mit den Austernpilzen als Einlage servieren. 

 

 

Kochen & Küche März 2005

Kommentare