Grillgemüse-Ratatouille
Grillgemüse-Ratatouille: Die perfekte Lösung, um übrig gebliebenes Grillgemüse zu verwerten – in einem geschmackvollen Ratatouille!
#Rezept-Nr.: 16950
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Sommerlicher Gemüseauflauf
mit Zucchini und Chicoree
Beschreibung der Zubereitung
Für den sommerlichen Gemüseauflauf Zucchini waschen und in Scheiben schneiden, Paprikaschote waschen, von weißen Adern und Kernen befreien und in Streifen schneiden, Paradeiser waschen und halbieren. Chicorée waschen, putzen, halbieren und den Strunk entfernen, Fenchelknollen putzen, in Viertel schneiden und ebenfalls den Strunk entfernen.Fenchel in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen, anschließend die Chicoréehälften, die Zucchinischeiben und die Paprikastreifen dazugeben und ca. 2 Minuten kochen lassen. Das Gemüse aus dem Wasser nehmen, das Kochwasser aufheben
und auskühlen lassen. Butter schmelzen, Mehl dazugeben und unter Rühren hellbraun anschwitzen, mit dem Gemüsekochwasser aufgießen, die Milch dazugeben und unter ständigem Rühren aufkochen, dann mit Chilisalz, Pfeffer, ausgekratztem Vanillemark und Muskatnuss abschmecken.
Vier Auflaufförmchen mit jeweils einer Scheibe Schinken auslegen und diese jeweils mit zwei Fenchelvierteln, einer Chicoréehälfte, einigen Zucchinischeiben und Paprikastreifen sowie den halbierten Kirschparadeisern belegen. Jeweils 3 Esslöffel der Sauce und Pinienkerne darüber verteilen, großzügig mit Parmesan bestreuen, die Rosmarinnadeln darauf verteilen und mit einer zweiten Scheibe Schinken bedecken. Den sommerlichen Gemüseauflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 15–20 Minuten überbacken.
Tipp: Dazu passt Baguette sehr gut. Ein leichter Auflauf, der gut schmeckt und an Sommer und Urlaub erinnert. Mit verschiedenen saisonalen Gemüsesorten kann man ihn das ganze Jahr über zubereiten.
Rezept von Ulla Liebert
Kochen & Küche Juli 2017
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 396
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 20.1
g |
| Cholesterin-Gehalt | 44
mg |
| Fett-Gehalt | 27.0
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 6.2
g |
| Protein-Gehalt | 22.0
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1.0
|
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