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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 19199
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Spagatkrapfen

mit Heidelbeer Espuma

Spagatkrapfen sind ein Gebäck, das Kindheitserinnerungen weckt.

Foto: Rene Strasser Fotografie

Beschreibung der Zubereitung

Für die Spagatkrapfen die Zutaten verkneten und über Nacht rasten lassen. Ausrollen, zuschneiden (10x6cm) und mit der Zange in heißem Fett herausbacken. 
 
 
Für den Heidelbeer Espuma Heidelbeeren gut pürieren und durch ein Sieb streichen. Alle Zutaten miteinander vermischen, Gelatine im Limoncello auflösen und mit den anderen Zutaten verrühren, durch ein Sieb streichen und in den Sahneboy abfüllen. In eine Patrone einschießen lassen, 15 Minuten warten, schütteln und mit den Spagatkrapfen servieren. 
 

Rezept: Stefan Eder
 

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