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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 18846
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Spaghetti

mit grünem Spargel und Gorgonzola-Sauce

Ein schnelles und einfaches Spaghetti Rezept.

Spaghetti mit Spargel und Gorgonzola
Foto: A. Jungwirth

Beschreibung der Zubereitung

• Für die Sauce für die Spaghetti mit grünem Spargel und Gorgonzola-Sauce den Spargel waschen, das untere Drittel der Stangen schälen, Salzwasser aufkochen, Zitronensaft zugeben, die Spargelstangen hinzufügen und ca. 3 Minuten blanchieren, danach abseihen (Fond auffangen) und gut abtropfen lassen.
• Den Chinakohl (oder Mangold) waschen und in Streifen schneiden, den Gorgonzola in Stücke schneiden.
• Die Gemüsesuppe aufkochen, Gorgonzola zur Suppe geben und unter Rühren ca. 5 Minuten zu einer dickcremigen Sauce einkochen lassen.
• Den grünen Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und unter die Sauce mengen, den Chinakohl (oder Mangold) hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
• In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
• Die Sauce mit Crème fraîche verfeinern, gut verrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss würzen.
• Die Spaghetti abseihen, kurz abtropfen lassen, dann mit der Sauce vermengen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
• Mit Sesamkörnern bestreuen und die Spaghetti mit grünem Spargel und Gorgonzola-Sauce sofort servieren.

 

Kochen & Küche 3 / 2019

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
160
Kohlenhydrat-Gehalt
22.5
g
Cholesterin-Gehalt
41
mg
Fett-Gehalt
6
g
Ballaststoff-Gehalt
1
g
Protein-Gehalt
5.6
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
100 g
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
2

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