Grillgemüse-Ratatouille
Grillgemüse-Ratatouille: Die perfekte Lösung, um übrig gebliebenes Grillgemüse zu verwerten – in einem geschmackvollen Ratatouille!
#Rezept-Nr.: 12106
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Spargel in Karotten-Safran-Sauce
mit Basmatireis servieren.
Beschreibung der Zubereitung
Für den Spargel in Karotten-Safran-Sauce den weißen Spargel schälen, den grünen Spargel waschen und jeweils die trockenen Enden wegschneiden, Karotten schälen und in sehr kleine Würfelchen schneiden, Jungzwiebeln waschen, den weißen Teil in dünne Ringe schneiden, den grünen Teil beiseitelegen. Den Spargel im Topf mit Dämpfeinsatz oder im Dampfgarer bissfest garen (je nach Dicke etwa 10–14 Minuten) und den Reis weich dämpfen.
Für die Sauce in einer Pfanne Butter schmelzen, weiße Jungzwiebelringe darin ansautieren, salzen, einen Spritzer Zitronensaft und etwas abgeriebene Zitronenschale dazugeben. Die kleinen Karottenwürfelchen dazugeben und etwas durchrösten, dann Safran und Obers beifügen, mit Pfeffer abschmecken, etwas einreduzieren, bis die Karotten weich sind und die Sauce
etwas eingedickt ist.
Spargel anrichten, die Sauce darübergeben, mit den grünen Jungzwiebelringen bestreuen und den Spargel in Karotten-Safran-Sauce mit Basmatireis servieren.
Rezept: Ulli Zika
Kochen & Küche Mai 2016
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 343
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 24.5
g |
| Cholesterin-Gehalt | 73.5
mg |
| Fett-Gehalt | 23.9
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 5.2
g |
| Protein-Gehalt | 7.4
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1
|
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