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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 16086
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Spargel mit Soße Hollandaise und Kartoffeln

Den Spargel in einem großen Topf in Salzwasser etwa 20 Min kochen. In das kochende Wasser etwas Zucker und Salz für den Geschmack geben.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln im Dampfgarbeutel zubereiten. Dauert nur etwa 5 Minuten, wenn man kleine Kartoffeln nimmt.
 

Beschreibung der Zubereitung

Für den Spargel mit Soße Hollandaise und Kartoffeln den Spargel in einem großen Topf in Salzwasser etwa 20 Min kochen. In das kochende Wasser etwas Zucker und Salz für den Geschmack geben.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln im Dampfgarbeutel zubereiten. Dauert nur etwa 5 Minuten, wenn man kleine Kartoffeln nimmt.

Für die Sauce Butter in einem Topf zerlassen, aber nicht erhitzen! Eigelb mit Zitronensaft, Wasser und Salz in einen Topf geben und den ins heiße Wasserbad stellen. Mit einem Rührbesen (besser elektr. Mixer) solange rühren, bis die Masse cremig ist. Topf aus dem Wasserbad nehmen (wichtig, sonst gerinnt die Soße) und jetzt nach und nach zuerst Teelöffelweise dann Esslöffelweise unter ständigem Rühren die flüssige Butter zugeben. Den Spargel mit Soße Hollandaise und Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und sofort servieren.
Lecker!

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