Direkt zum Inhalt
Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 8765
User Bewertungen

Spargelcocktail mit Mandarinen

Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden; Spargel in Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser mit etwas Zucker ca. 10 Minuten kochen; danach abtropfen und etwas auskühlen lassen; Mandarinen abtropfen lassen; Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden; Selchkarree in feine Streifen schneiden.

Beschreibung der Zubereitung

Für den Spargelcocktail mit Mandarinen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden; Spargel in Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser mit etwas Zucker ca. 10 Minuten kochen; danach abtropfen und etwas auskühlen lassen; Mandarinen abtropfen lassen; Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden; Selchkarree in feine Streifen schneiden.

Die Crème fraîche, Currypulver, Salz, Pfeffer, etwas Zucker, Zitronensaft und Worcestersauce verrühren und mit etwas Weißwein zu einer dickflüssigen Salatcreme verrühren; mit Mandarinen, Pilzen, Spargel und Selchkarreestreifen mischen; Salatblätter putzen, waschen und abtropfen lassen; geeignete Schalen damit auslegen und den Spargelcocktail darin anrichten; vor dem Servieren den Spargelcocktail mit Mandarinen mit Schnittlauch garnieren. 

 

 

Kochen & Küche Mai 2003

Kommentare