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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 15795
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Spargelcremesuppe

Den Spargel abschälen, und im Geflügelfond weichkochen und pürieren. Das Schlagobers, Creme fraiche und den Wein einrühren und erneut pürieren. Würzen nach Geschmack. Mit eiskalter Butter montieren (montieren= aufschlagen mit kalter Butter, damit die Suppe luftig und cremig wird).

Beschreibung der Zubereitung

Für die Spargelcremesuppe den Spargel abschälen, und im Geflügelfond weichkochen und pürieren. Das Schlagobers, Creme fraiche und den Wein einrühren und erneut pürieren. Würzen nach Geschmack. Mit eiskalter Butter montieren (montieren= aufschlagen mit kalter Butter, damit die Spargelcremesuppe luftig und cremig wird).

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