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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 16432
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Spargelsalat mit Artischocken-Paradeiser-Vinaigrette

(ca. 30 Min., Garzeit ca. 8 Min.)
Für den Spargelsalat mit Artischocken-Paradeiser-Vinaigrette den Spargel von oben nach unten schälen und die Enden abschneiden.
1 Liter leicht gesalzenes und mit einer Prise Kristallzucker versehenes Wasser in einem Spargeltopf zum Kochen bringen und den geschälten Spargel darin stehend ca.

Saisonaler Genuss!

Spargelsalat mit Artischocken-Paradeiser-Vinaigrette

Beschreibung der Zubereitung

 
Für den Spargelsalat mit Artischocken-Paradeiser-Vinaigrette den Spargel von oben nach unten schälen und die Enden abschneiden.
1 Liter leicht gesalzenes und mit einer Prise Kristallzucker versehenes Wasser in einem Spargeltopf zum Kochen bringen und den geschälten Spargel darin stehend ca. 8 Minuten bissfest kochen.
Für die Vinaigrette die Paradeiser oben kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser geben und danach in Eiswasser abschrecken, schälen, vierteln, entkernen und das Fruchtgfleisch in kleine Würfel schneiden.
Zwei Artischockenböden ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Artischocken- und Paradeiserwürfel behutsam mit Essig, Öl und Kerbel vermischen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Kristallzucker würzen, vermischen und abschmecken.

Den gut abgetropften, lauwarmen Spargel in gewünschte Portionen schneiden und auf 4 Artischockenböden platzieren, mit Vinaigrette nappieren und den Spargelsalat mit Artischocken-Paradeiser-Vinaigrette auf Tellern anrichten.

 

 

Kochen und Küche Mai 2013

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
226
Kohlenhydrat-Gehalt
7.7
g
Cholesterin-Gehalt
270
mg
Fett-Gehalt
18.4
g
Ballaststoff-Gehalt
12.2
g
Protein-Gehalt
7.1
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
0

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