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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 11457
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Spargelsuppe mit Curry

und Erdbeer-Zwiebel-Kompott

Die süß-pikante Mischung des Kompotts zusammen mit dem Curry der Suppe wirkt exotisch und orientalisch.

Beschreibung der Zubereitung

Für die Spargelsuppe mit Curry und Erdbeer-Zwiebel-Kompott die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Schalotten schälen, in Streifen schneiden und mit Essig, Salz und Pfeffer aufkochen, nach 2–3 Minuten den Gelierzucker und die Erdbeerscheiben dazugeben, aufkochen und ein paar Minuten ziehen lassen.

 

Spargel waschen, schälen und in kurze Stücke schneiden, die Spargelschalen waschen, 15 Minuten im Wasser kochen und abseihen. Den Sud mit Salz, Zucker und Zitronensaft würzen, den Weißwein dazugeben und die Spargelstücke darin kochen, herausnehmen und beiseitestellen.

 

Butter in einem Topf zerlassen, Curry und Mehl darin leicht anschwitzen, mit dem Spargelsud und dem Obers aufgießen, unter ständigem Rühren aufkochen und abschmecken.

 

Die Eidotter in die Suppe rühren und nicht mehr kochen lassen, die Spargelstücke in die Suppe geben, Suppe in Suppentellern anrichten und in die Mitte etwas Erdbeer-Zwiebel-Kompott setzen.

 

Rezept: Niederösterreichische Seminarbäuerinnen, Kochen & Küche 2015

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
388
Kohlenhydrat-Gehalt
22.4
g
Cholesterin-Gehalt
203
mg
Fett-Gehalt
29.2
g
Ballaststoff-Gehalt
3.4
g
Protein-Gehalt
6.7
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
1.5

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