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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 8079
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Spargeltorte mit Mandeln und Zitronenglasur

• Die handwarme Butter mit dem Puder- /Staubzucker, dem Slivowitz und der Zitronenschale schaumig rühren. Die Eidotter untermengen.
• Den Spargel in kleine Würfel schneiden.
• Eiklar, Kristallzucker und Salz zu festem Schnee schlagen. Den Schnee unter den Butterabtrieb ziehen.
 

Beschreibung der Zubereitung

Für die Spargeltorte mit Mandeln und Zitronenglasur 
• Die handwarme Butter mit dem Puder- /Staubzucker, dem Slivowitz und der Zitronenschale schaumig rühren. Die Eidotter untermengen.
• Den Spargel in kleine Würfel schneiden.
• Eiklar, Kristallzucker und Salz zu festem Schnee schlagen. Den Schnee unter den Butterabtrieb ziehen.

• Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und den Spargel und die Mandeln zugeben. Das Mehlgemisch in die Masse einsieben und unterheben.
• Die Form ausbuttern und mit Mehl ausstauben, die Masse einfüllen und oben glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 50 Minuten backen.
• Für die Zitronenglasur Puder-/Staubzucker mit Eiklar und Zitronensaft dickbreiig anrühren und im Wasserbad etwas erwärmen.
• Die Spargeltorte mit Mandeln und Zitronenglasur aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen, aus der Tortenform geben und mit der Zitronenglasur überziehen.

Tipp
Als Garnitur passen karamellisierte Spargelstücke und Minzeblätter.

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