Knusprige Hirsebällchen
Hirse ist von Natur aus glutenfrei. Diese knusprigen Hirsebällchen sind zudem laktosefrei und reich an Eisen. Sie schmecken als Beilage oder mit Salat und Joghurtdip als Hauptspeise.
#Rezept-Nr.: 9166
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Spinatspätzle
mit Käse und Schinken
Beschreibung der Zubereitung
Für die Spinatspätzle mit Käse und Schinken den aufgetauten Spinat in ein Sieb leeren und gut abtropfen lassen; Mehl, Eier, die halbe Menge der Milch, die Gewürze und den Spinat in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer schnell zu einem glatten Teig verarbeiten; danach die restliche Milch zugeben; der Teig soll nicht zu flüssig werden; 2 l Salzwasser zum Kochen bringen; den Teig mit einer Palette von einem Holzbrett in das kochende Wasser schaben (oder einen Spätzlehobel verwenden).
Das Wasser einmal aufkochen lassen; danach die Spätzle mit einem Schaumlöffel herausheben und in kaltem Wasser abschrecken; das Backrohr auf Oberhitze vorheizen. Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen und die Spätzle zugeben; gut durchschwenken und mit Salz würzen; Crème fraîche einrühren und dann die Schinkenstreifen zugeben; zuletzt die Spätzle mit dem Hartkäse verfeinern und auf eine Servierplatte geben; die Schmelzkäsewürfel auf die Spätzle legen und im Backrohr leicht bräunen lassen.
Tipp: Je nach Geschmack die Spinatspätzle mit Käse und Schinken mit einer Knoblauchzehe oder einer kleinen Zwiebel schwenken.
Weinempfehlung Blaufränkisch
Kochen & Küche April 2004
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