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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 12271
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Spritzstrauben aus der K.u.K.-Hofküche

(40 Min., Wartezeit ca. 20 Min.)

Für die Spritzstrauben aus den Zutaten einen Brandteig bereiten, dazu Milch mit
Butter und Salz erhitzen, dann das Mehl auf einmal einrühren und die Masse so
lange am Feuer umrühren, bis sie sich vom Boden des Geschirrs löst.

Strauben mit Spritzsack gespritzt.

Spritzstrauben aus der K.u.K.-Hofküche

Beschreibung der Zubereitung

(40 Min., Wartezeit ca. 20 Min.)

Für die Spritzstrauben aus den Zutaten einen Brandteig bereiten, dazu Milch mit
Butter und Salz erhitzen, dann das Mehl auf einmal einrühren und die Masse so
lange am Feuer umrühren, bis sie sich vom Boden des Geschirrs löst.

Den Teig etwas auskühlen lassen, dann nach und nach die Eier
mit dem Zucker einrühren, so lange rühren, bis der Teig glatt ist.

Teig portionsweise in eine Straubenspritze (oder in einen
Spritzsack mit großer Sterntülle) füllen, ringförmige Strauben ins heiße Fett
spritzen.

Die Strauben auf beiden Seiten hellbraun ausbacken, dabei
die Pfanne immer wieder schütteln, damit das Fett auch die Oberseite der
Strauben benetzt.

Vor dem Servieren die Spritzstrauben mit Staubzucker bestreuen.

 

Kochen & Küche Februar 2012

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