Gegrillter Wolfsbarsch mit Linsensalat
Wolfsbarsch im Ganzen vom Grill mit Linsensalat ist ein glutenfreies, ballaststoffreiches leichtes Gericht, das zudem schnell umgesetzt ist.
Für den St. Peterfisch im Eimantel die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden; überschüssiges Mehl entfernen; die Eier in einer Schüssel schaumig schlagen; die Fischfilets durch die Eier ziehen. In einer Bratpfanne das Olivenöl erhitzen, die Fischfilets einlegen und langsam auf beiden Seiten goldgelb backen; danach vorsichtig herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und den St. Peterfisch im Eimantel auf vorgewärmten Tellern mit Salzerdäpfeln anrichten.
Kochen & Küche April 2007