Gegrillter Wolfsbarsch mit Linsensalat
Wolfsbarsch im Ganzen vom Grill mit Linsensalat ist ein glutenfreies, ballaststoffreiches leichtes Gericht, das zudem schnell umgesetzt ist.
#Rezept-Nr.: 10256
Bewertungen
St. Petersfisch
auf Fisolen mit Safranbutter
Beschreibung der Zubereitung
Für den St. Petersfisch auf Fisolen mit Safranbutter die Fisolen putzen und bissfest kochen; den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und im Fischfond nicht zu weich pochieren (auf den Punkt); die Schalotten schälen und klein schneiden. Für die Safranbutter die Butter erhitzen und die Schalotten darin anschwitzen; mit Noilly Prat ablöschen, das Obers zugeben und einmal aufkochen lassen.
Danach abseihen, die Safranfäden und das Safranpulver zugeben, leicht würzen und beiseite stellen. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Fisolen darin schwenken; danach auf vorgewärmten Tellern anrichten; die Fischfilets aus dem Sud nehmen, gut abtropfen lassen, auf die Fisolen setzen und mit der Safranbutter übergießen. Als Beilage zum St. Petersfisch auf Fisolen mit Safranbutter passen Salzkartoffeln.
Kochen & Küche Juni 2006
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Gebratener Saibling mit Ofenerdäpfeln und Zitronenrahm
Ein glutenfreies Fischgericht mit Kartoffeln – wenn Sie die Möglichkeit haben, dann wählen Sie frischen Saibling, beispielsweise aus den steirischen Gewässern.
Grundlseer Saiblingsfilet mit Petersilienerdäpfeln
Das Grundlseer Saiblingsfilet mit Petersilienerdäpfeln ist glutenfrei, laktosefrei und für Diabetiker geeignet. Zudem ist dieses Fischgericht reich an Omega-3-Fettsäuren.
Saiblingsfilet sous vide
Sous-vide-Garen ist das Garen von Fisch, Fleisch oder Gemüse unter Vakuum. Dieses Saiblingsfilet sous vide wird im Wasserbad schonend gegart. Geschmack und Aroma bleiben wunderbar erhalten.
Fischsuppe mit Lachsforelle und Erdäpfeln
Cremige Suppe von der Lachsforelle, verfeinert mit Kartoffeln und Karotten – glutenfrei und reich an Vitamin B12.
Lachsforelle auf Zitronen-Petersilienrahm mit Hollerstrauben
Die Lachsforelle auf Zitronen-Petersilienrahm mit Hollerstrauben ist reich an Vitamin B12 sowie an Omega-3-Fettsäuren.
