Pusztasalat
Das Einlegen in Essig, wie bei diesem traditionellen Pusztasalat, ist eine geschmackvolle Möglichkeit, um die Erntevorräte des Sommers für den Winter haltbar zu machen.
#Rezept-Nr.: 8362
Bewertungen
Stachelbeeren in Rum
mit Zitronenmelisse
Beschreibung der Zubereitung
Für die Stachelbeeren in Rum mit Zitronenmelisse die Stachelbeeren putzen, waschen und gut abtropfen lassen; Zucker, Wasser, Vanilleschote und Zitronenmelisse aufkochen und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen; den Sud abseihen und wiederum aufkochen lassen.
Die Stachelbeeren darunter mischen, wieder kurz aufkochen lassen, mit einem Teller beschweren und von der Kochstelle nehmen; danach auskühlen lassen. Die Stachelbeeren mit einem Schaumlöffel aus dem Zuckersaft heben und gut abgetropft in Gläser verteilen; den Zuckersaft 15 Minuten zu einem dicklichen Sirup einkochen lassen; den Sirup abkühlen lassen, mit Rum vermischen und über die Beeren gießen; die Gläser mit den Stachelbeeren in Rum mit Zitronenmelisse gut verschließen und kühl bis zu 2 Monaten ziehen lassen.
Tipp Die eingelegten Stachelbeeren können als Dessert weiterverarbeitet werden; z. B. mit Joghurt oder halbgeschlagenem Obers. ERGIBT ca. 1 l KOMPOTT
Kochen & Küche Juni 2002
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