Gemüse-Pancakes
Diese schnellen, vegetarischen Gemüselaibchen sind reich an Ballaststoffen und an Vitamin C. Sie sind cholesterinarm und auch für Diabetiker geeignet.
#Rezept-Nr.: 9850
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Steirisches Gerstelrisotto
Beschreibung der Zubereitung
Für das Steirische Gerstelrisotto die Rollgerste über Nacht in kaltem Wasser einweichen; an nächsten Tag abseihen und das Wasser bereithalten; das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden; die Zwiebel schälen und fein schneiden.
Die Butter in einer Kasserolle zerlassen und die Zwiebel darin kurz anrösten; danach die Rollgerste zugeben und nach und nach mit dem Gemüsefond oder dem bereitgehaltenen Wasser aufgießen; den Weißwein zugießen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen; 5 Minuten vor dem Garwerden das Kürbisfleisch zugeben; das Steirische Gerstelrisotto auf vorgewärmten Tellern anrichten und vor dem Servieren mit Kürbiskernöl beträufeln.Rollgerste am Vortag einweichen
Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.
Kochen & Küche März 2007
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