Dinkelherzen
Kleine, saftige Muttertagsherzen aus Dinkelmehl werden die Mütter freuen, denn diese Herzen sind ja mit viel Liebe gebacken, schmecken wunderbar und sind bestens mit süßen und pikanten Beigaben zu
#Rezept-Nr.: 7677
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Kletzenbrot
steirisch
Beschreibung der Zubereitung
Für das Steirische Kletzenbrot die Kletzen 1/2 Stunde in Wasser kochen lassen; danach mit allen anderen Früchten klein schneiden; sodann die Haselnüsse und die Früchte in eine große Schüssel geben, mit den Aromaten gut vermischen und 24 Stunden ziehen lassen.
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; beide Mehle in eine Schüssel geben; in einer Mulde die Germ mit warmem Wasser auflösen, mit etwas vom Mehl vermengen und an einem warmen Ort 1/2 Stunde gehen lassen; das entstandene Dampfl mit dem Mehlgemisch, Zucker und Salz zu einem geschmeidigen Germteig verarbeiten und wieder 1 Stunde gehen lassen; danach zusammenstoßen und die marinierten Früchte einmengen; wieder 1/2 Stunde rasten lassen; danach beliebig Laibe und Wecken formen, auf ein bemehltes Backblech legen und mit Mehl bestauben; vor dem Einschieben die Kletzenbrote umdrehen; danach 1 Stunde backen; das Steirische Kletzenbrot erst nach dem Auskühlen aufschneiden.
Tipp:
Die Kletzenbrote halten sich ca. 2 Monate lang, wenn sie - in Alufolie eingewickelt - an einem feuchten Ort aufbewahrt werden.
Weihnachtsstollen & Früchtebrote - Kochen & Küche Dezember 2003
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