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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 11493
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Steirisches Wurzelfleisch

Gegarter Schweinsschopf

Steirisches Wurzelfleisch: Die Zubereitung ist unkompliziert, da Gemüse, Erdäpfel und Fleisch in einem Topf gegart werden.

Steirisches Wurzelfleisch
Steirisches Wurzelfleisch | Foto: Stiegler

Beschreibung der Zubereitung

• Für das Steirische Wurzelfleisch das Wasser mit Essig mischen und aufkochen, das Fleisch, die Pfefferkörner, das Lorbeerblatt und einige Kräuterstiele hineingeben, den Topf bis auf einen kleinen Spalt zudecken und das Fleisch bei schwacher Hitze ca. 1,5 Stunden köcheln lassen, nach halber Garzeit salzen.

 

• Das Wurzelgemüse und die Erdäpfel schälen, die Erdäpfel in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in kaltes Wasser legen, das Gemüse in 1/2 cm dicke Stifte schneiden. Etwa 15 Minuten vor Ende der Kochzeit die Erdäpfel, 8 Minuten später die Gemüsestifte zugeben, den Schnittlauch fein schneiden.

 

• Das Fleisch aus dem Kochfond heben und in Scheiben schneiden, ein wenig Kochfond in vorgewärmte Teller schöpfen, Fleischscheiben, Wurzelgemüsestifte und Erdäpfelscheiben darauf anrichten. Das Steirische Wurzelfleisch mit Kren und Schnittlauch bestreut servieren.

 

Tipp: Ein traditionelles Rezept der österreichischen Küche von Hügellandhof-Küchenchef Hans Windisch.

 

Enthalten in Kochen Küche Juni 2015

Inhaltsstoffe

Bezeichnung Menge
Kalorien
510
Kohlenhydrat-Gehalt
13.5
g
Cholesterin-Gehalt
215
mg
Fett-Gehalt
15.6
g
Ballaststoff-Gehalt
5.6
g
Protein-Gehalt
77.5
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
0.5

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