Süße Erdäpfelknödel mit Obstfülle

1. Für den Erdäpfelteig für die süßen Erdäpfelknödel die Erdäpfel weich kochen, noch warm schälen, durch die Erdäpfelpresse drücken und mit den übrigen Zutaten rasch zu einem Teig verarbeiten (mit der Hand kneten).  
2. Aus dem Teig eine Rolle formen, diese in 10 gleich dicke Scheiben schneiden und die Teigstücke flach drücken, jeweils eine entsteinte Zwetschke mit einem halben Stück Würfelzucker füllen und in die MItte der Teigstücke leben, mit der Masse umhüllen und Knödel formen.
3. Die Knödel in kochendes Salzwasser legen, sobald die Knödel an die Oberfläche steigen, die Temperatur reduzieren und die Knödel ca. 7 Minuten ziehen lassen.
4. Die Butterbrösel in der Zwischenzeit zubereiten: Dazu die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Brösel und den Zucker zugeben und alles goldbraun rösten, die fertigen Erdäpfelknödel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und in der Butterbröselmischung wälzen.

Tipp:

Sie können statt Erdäpfelteig auch einen Topfenteig verwenden, beispielsweise den Teig bei diesen Topfenknödeln mit Obstfülle.

Rezept: Brigitte Jenichl

Enthalten in Kochen & Küche 2 / 2020