Süße Knödel mit Erdbeer-Mango-Fülle

• Für die süßen Knödel mit Erdbeer-Mango-Fülle zunächst die Erdäpfel waschen, in Salzwasser weich kochen, abseihen und schälen, noch heiß durch eine Presse in eine geeignete Schüssel drücken, dann die Eier, Salz und das Mehl zugeben und gut verkneten.

• Aus der Masse auf einer bemehlten Arbeitsfläche eine Rolle formen, mit Frischhaltefolie zudecken und kurz rasten lassen.

• Für die Fülle die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden, die Mango schälen, 100 g in kleine Würfel schneiden und mit den Erdbeeren vermengen.

• Den Teig in 12 Stücke teilen, die Teigstücke flach drücken, mit den Erdbeer- und Mangostücken füllen und Knödel formen.

INFO: Einfrieren & fertigstellen

Die Knödel zunächst mit Abstand zueinander auf einem Backblech auflegen und vorfrieren, damit sie nicht zusammenkleben, danach einfach portionsweise in Dosen oder Gefrierbeutel geben und einfrieren.

Zum Fertigstellen die Knödel unaufgetaut in das kochende, leicht gezuckerte Wasser geben, aufsteigen lassen und 15–18 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Butterbrösel zubereiten, dazu die Butter schmelzen und die Semmelbrösel und den Zucker darin leicht anrösten.

Die süßen Knödel mit Erdbeer-Mango-Fülle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen, in den Butterbröseln wälzen und mit Staubzucker bestreut servieren.

Enthalten in Kochen & Küche Juni 2014