Buchweizennudeln mit Hirsefülle
Die klassische Kärntner Nudel kommt mit verschiedenen Füllungen daher, beispielsweise Käsefülle oder Pilzfülle. Typisch ist der gekrendelte Rand.
#Rezept-Nr.: 10112
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Süßer Auflauf
mit Nudeln, Sauerrahm und Topfen
Beschreibung der Zubereitung
Für den Süßen Auflauf mit Nudeln, Sauerrahm und Topfen die Eier trennen; Dotter, Sauerrahm und Vanillezucker unter den Topfen rühren; die Eiklar mit dem Kristallzucker steif schlagen und mit den Rosinen und den Nudeln unter das Topfen-Sauerrahmgemisch mengen. Den Strudelteig nach Packungsanleitung antauen lassen.
Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Die Strudelteigblätter auf ein Tuch legen und in gleich große Stücke (ca. in der Größe der Auflaufform) schneiden. Die Butter zerlassen; die Auflaufform befetten, mit Bröseln ausstreuen und ein Teigstück einlegen; mit etwas zerlassener Butter beträufeln, wieder ein Teigstück darauf legen; den Vorgang wiederholen, bis die halbe Menge der Teigstücke aufgebraucht ist . Die Topfen-Nudelfülle darauf verteilen und die restlichen Teigstücke - mit jeweils zerlassener Butter bestrichen - auf die Fülle legen; danach den Auflauf ca. 50 Minuten zu schöner goldbrauner Farbe backen. Vor dem Servieren den Süßen Auflauf mit Nudeln, Sauerrahm und Topfen mit Staubzucker bestreuen.
Kochen & Küche Mai 2006
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