Grillgemüse-Ratatouille
Grillgemüse-Ratatouille: Die perfekte Lösung, um übrig gebliebenes Grillgemüse zu verwerten – in einem geschmackvollen Ratatouille!
#Rezept-Nr.: 9394
Bewertungen
Süßsaures Wintergemüse
mit Walnüssen
Beschreibung der Zubereitung
Für das süßsaure Wintergemüse mit Walnüssen Kohlsprossen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest kochen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Karotten und Sellerie schälen, zuerst in dünne Scheiben, dann in feine Stifte schneiden. Lauch putzen, waschen und schräg in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und fein schneiden. Gemüsesuppe mit Sherry, Sojasauce, Essig, Honig und Maizena gut zu einer Sauce verrühren. In einem Wok oder in einer Pfanne die Hälfte des Öls erhitzen.
Walnüsse darin ca. 1 Minute braten, dann mit einem Schaumlöffel herausheben. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch kurz im Öl anbraten, Karotten, Sellerie und Lauch ca. 2 Minuten unter Rühren mitbraten. Kohlsprossen und Chili mit dem restlichen Öl untermischen, noch ca. 2 Minuten braten, dann mit der Sauce aufgießen, Walnüsse untermischen und alles bei starker Hitze noch ca. 1 Minute braten, mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Für das süßsaure Wintergemüse mit Walnüssen Petersilie waschen, Blätter fein schneiden und über das Gemüse streuen.
Weinempfehlung: Muskateller
Foto: Herbert Lehmann
glutenfrei, laktosefrei, vegetarisch, cholesterinarm, für Diabetiker geeignet, ballaststoffreich
Gesund genießen Jänner 2011
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 495
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 27.7
g |
| Cholesterin-Gehalt | 200
mg |
| Fett-Gehalt | 35.1
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 14.6
g |
| Protein-Gehalt | 13.5
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1
|
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Grüne Ricottanockerln auf Paradeiserragout
Ein wundervoll leichtes, sommerliches Gericht mit Paradeisern und Ricotta. Für die Farbe der Ricottanockerln sorgen Spinat sowie Mangold- und Rote-Rüben-Grün.
Schnelle Joghurt-Gemüselaibchen
Schnelle Joghurt-Gemüselaibchen: Ein leckeres vegetarisches Gericht, das zudem cholesterinarm und für Diabetiker geeignet ist!
Vegetarische Gemüsesuppe
Diese farbenfrohe Gemüsesuppe ist rasch gemacht und schmeckt garantiert.
Veganes Bohnengulasch
Ein schneller und zugleich sättigender Eintopf ist dieses vegane Bohnengulasch.
Grünkohlblätter im Backteig
Grünkohl ist extrem reich an hochwertigen Ballaststoffen, Kalium, Eisen sowie Vitamin C. Die Grünkohlblätter im Backteig schmecken als Snack oder leichte Vorspeise.
