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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 16227
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Tatar vom Almo-Ochsen mit steirischer Kürbiskernölmayonnaise

(25 Min.)

  • Das Fleisch fein hacken, die Schalotten blanchieren und mit Gurkerln, Sardellenfilets und Kapern fein hacken.
  • Für die Marinade alle Zutaten gut miteinander verrühren, unter das fein gehackte Fleisch mischen und würzig abschmecken.
  • Gurkerln, Schalotten, Kapern, Sardellenfilets und Senf unter das Tatar mischen und anrichten.

Beschreibung der Zubereitung

Für das Tatar vom Almo-Ochsen mit steirischer Kürbiskernölmayonnaise

  • Das Fleisch fein hacken, die Schalotten blanchieren und mit Gurkerln, Sardellenfilets und Kapern fein hacken.
  • Für die Marinade alle Zutaten gut miteinander verrühren, unter das fein gehackte Fleisch mischen und würzig abschmecken.
  • Gurkerln, Schalotten, Kapern, Sardellenfilets und Senf unter das Tatar mischen und anrichten.
  • Für die Mayonnaise alle Zutaten bis auf das Steirische Kürbiskernöl g.g.A. in einem schmalen hohen Mixbecher mit einem Stabmixer mixen.
  • Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. während dem Weitermixen langsam einlaufen lassen, eventuell mit Joghurt verfeinern, würzig abschmecken.
  • Tatar in einem Metallring formen, auf der Kürbiskernölmayonnaise anrichten und als Beilage knuspriges Baguette, Toastbrot oder Erdäpfelpuffer servieren, eventuell das Tatar vom Almo-Ochsen mit steirischer Kürbiskernölmayonnaise mit beliebigen Sprossen garnieren.

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