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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 7678
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Tatar vom Wildlachs

Das Lachsfilet in feine Streifen schneiden und dann klein hacken; die Fisolen bissfest kochen, der Länge nach halbieren und für die Garnitur beiseite stellen; die Schalotten fein hacken; Kerbel waschen und ebenfalls hacken; Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden.

Beschreibung der Zubereitung

Für das Tatar vom Wildlachs das Lachsfilet in feine Streifen schneiden und dann klein hacken; die Fisolen bissfest kochen, der Länge nach halbieren und für die Garnitur beiseite stellen; die Schalotten fein hacken; Kerbel waschen und ebenfalls hacken; Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schalotten, Kerbel und Ingwer mit Weißwein, Olivenöl und Sojasauce in einer Glasschüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen; nochmals alles gut verrühren; danach rasch den Lachs beifügen, gut vermengen und ca. 20 Minuten ziehen lassen; auf kalten Tellern anrichten und das Tatar vom Wildlachs mit der Garnitur servieren.

 

Kochen & Küche Dezember 2003

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